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餐飲托管有哪些好處,制度該怎么管理?

來源:oydly.cn         發布時間:2022-05-06 返回列表
       三明餐飲托管可以為企業節約成本,減少企業管理責任,使企業能夠專注于企業的核心競爭力,而且早餐和夜宵根據企業的實際需要而定,另外制度方面員工要加強飲食、食品衛生的學習,對購回肉食和小菜應認真檢查,嚴格清洗。

一、餐(can)飲托管(guan)有哪些好處

1、為企業節約了成本,較(jiao)少食堂員工(gong)的(de)開支,不需要食堂承包管理等。

2、減少(shao)了企(qi)業(ye)管(guan)理責任,也了后勤的(de)服務質量,是企(qi)業(ye)能夠專注于企(qi)業(ye)的(de)核(he)心競爭力(li)。

3、被托管的(de)食(shi)(shi)堂是由餐飲(yin)機構和人員(yuan)組成(cheng),更(geng)科(ke)學的(de)員(yuan)工(gong)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)可營養搭配,保(bao)障員(yuan)工(gong)的(de)身體(ti)飲(yin)食(shi)(shi)健(jian)康。

4、伙食標準依據(ju)企業(ye)要求(qiu),菜譜可(ke)由托(tuo)管公司營養師(shi)根據(ju)企業(ye)特點和個性需求(qiu)設計(ji),在(zai)確保營養合(he)理搭配前提下盡力滿足企業(ye)不同人員的口味需求(qiu)。

5、使用(yong)餐飲(yin)師(shi)、具有健康證的管(guan)理人(ren)員、廚(chu)師(shi)、服務員到貴單位食(shi)堂實地操作,按照協議規定要求提供餐飲(yin)管(guan)理和服務。

6、托管公司可預先支付半月(yue)或一月(yue)的(de)伙(huo)食(shi)費,到期根據貴單位員工飯卡、飯票(piao)等結算。

7、早餐和夜宵根據企業的實(shi)際需要而(er)定。

三明餐飲托管


二、餐(can)飲托(tuo)管(guan)的制度管(guan)理

1、廚房人(ren)員必(bi)須加強(qiang)飲(yin)食(shi)、食(shi)品衛生(sheng)等學習,遵(zun)守(shou)《食(shi)品衛生(sheng)法(fa)》,增強(qiang)責任心、責任感,自(zi)覺搞好個人(ren)衛生(sheng)、食(shi)堂衛生(sheng),做(zuo)到飯菜味美、可(ke)口、清潔(jie)衛生(sheng)。

2、每季度(du)組織(zhi)廚房人(ren)員到衛生防(fang)疫站(zhan)進(jin)行身體(ti)檢查,身體(ti)健康者方可從事本部門廚房工(gong)作。

3、廚房人員應(ying)講究(jiu)自(zi)身衛(wei)生,上(shang)班(ban)時間必須(xu)穿(chuan)戴工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)服(fu)、帽、袖套,做(zuo)到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲,經(jing)常以清潔禮貌姿態出現(xian)在職工(gong)(gong)面前,為全公(gong)司職工(gong)(gong)搞好服(fu)務(wu)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。

4、廚房人(ren)員做好“四防(fang)(fang)(fang)”工作,即防(fang)(fang)(fang)毒、防(fang)(fang)(fang)腐爛、防(fang)(fang)(fang)霉變(bian)、防(fang)(fang)(fang)鼠屎污染,時刻記住(zhu)飲(yin)食(shi)安全并落(luo)到實處。

5、如因工(gong)作失(shi)(shi)職(zhi)(zhi),不(bu)講衛生,不(bu)關(guan)好門窗,食(shi)物不(bu)收蓋好鎖嚴,被壞人鉆了空子,導(dao)致職(zhi)(zhi)工(gong)食(shi)物中(zhong)毒或(huo)死亡,對當事人除賠償(chang)損失(shi)(shi),罰款(kuan)外,應(ying)追究法(fa)律(lv)責任。

6、遵守防火安全(quan)制度,做到窮灶腳,富水缸,人走火滅(mie),關灶火門。

7、對公用餐具(ju)執行一清、二(er)洗、三(san)消毒(du)的原則,每周用開水(shui)煮沸30分(fen)鐘,進行徹底消毒(du);蓄水(shui)池內要有檢毒(du)、效驗措施。

8、加強食堂衛生的宣傳(chuan)、教育和指導工作。監(jian)督食堂認真貫徹落實《食品(pin)衛生法》,把(ba)好病從(cong)口入關,防(fang)止食物中(zhong)毒(du)發生。