魚(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉(rou)(rou)”,用鰻(man)魚(yu)(yu)、鯊(sha)魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁蓉,加甘薯粉(淀粉)攪(jiao)拌均勻(yun),再(zai)包(bao)以豬瘦肉(rou)(rou)或蝦等餡(xian)制成的丸狀(zhuang)食物,富有沿(yan)海特色風味小吃之一。
肉燕又稱太平燕,是福(fu)建福(fu)州的(de)一道著名的(de)特色風(feng)味(wei)小吃,屬于閩菜(cai)系-福(fu)州菜(cai),肉燕是福(fu)州風(feng)俗(su)中(zhong)的(de)喜慶名菜(cai)。福(fu)州人逢年(nian)過節(jie),婚(hun)喪喜慶,親友聚(ju)別,必吃“太平燕”,即(ji)取其“太平”、“平安”之吉利(li)
蠣餅(bing)又叫海(hai)蠣餅(bing),福建福州特(te)色(se)傳統風(feng)味小吃,具有濃(nong)郁的福州味, 圓形,色(se)呈金黃,可單獨食用。福州人(ren)拿蠣餅(bing)做早(zao)點下粥小菜,特(te)別(bie)是蠣餅(bing)配吃鼎邊糊,一干一稀,用大(da)米和黃豆粉將(jiang)海(hai)蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡(xian)包起來(lai)炸制而成。
鍋邊的(de)制作方法:1、磨米(mi)漿(jiang)將(jiang)大米(mi)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡2小時,洗凈撈起,加清(qing)水(shui)磨成(cheng)濃(nong)漿(jiang)。2、制蝦(xia)湯(tang):將(jiang)蝦(xia)糠裝進小紗布袋內、別口,放鍋內,加水(shui)用(yong)中火熬成(cheng)蝦(xia)湯(tang)。
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