2、從菜點的質量入手,繼承傳統、保持傳統,不斷創新。質量是企業的生命線,是企業發展和生存的前提條件。其菜點質量的高低、好壞直接影響企業的度。人們的生活質量在不斷提高,對菜肴的品種、口味、營養的要求也越來越高,新的情況下餐飲行業的面臨機遇與挑戰。在確保傳統菜肴的基礎上不斷推陳出新,通過廣泛地查找有關資料,精心發掘,整理集聚,開發研制具文化內涵的名菜,取得較好的效益,成為企業經濟發展的增長點,閃光點。
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