要做好三明食堂承包，食品安全管控是至關重要的。以下是一些關鍵的措施和方法：
1. 食品供(gong)應(ying)商(shang)(shang)選(xuan)擇(ze)：選(xuan)擇(ze)的(de)(de)食品供(gong)應(ying)商(shang)(shang)，確保其具有合法的(de)(de)資質和(he)證(zheng)照，并且符合食品安全標(biao)準。與供(gong)應(ying)商(shang)(shang)建立長期(qi)合作關系，定(ding)期(qi)進行供(gong)應(ying)商(shang)(shang)評估和(he)監督。
2. 食品采購和儲存：確保食品采購符合食品安全標準，購買新鮮、食材。儲存食品時，要注意分區存放，避免交叉污染和食品變質。嚴格控制食品的保質期和庫存量，及時處理過期或變質的食品。
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