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餐飲承包要注意什么，有何操作制度？

來源：oydly.cn         發布時間：2022-01-07 返回列表
      廈門餐飲承包的過程中要注意業務管理，衛生安全，品質保障，成本控制，菜色變化等問題，餐廳必須切實搞好安全保衛工作，避免不必要的損失和有害現象，下面立品具體介紹一下“餐飲承包的注意事項及操作制度”。

一、餐飲承包的注意(yi)事項
1、業務(wu)管(guan)理
      所有行政管理售貨員均為長期培養之干部，善于與客戶溝通，業務能力強。企業制度化管理，同時實行經濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。

2、衛生安全

      嚴格把好采購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關;平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作，杜絕食物中毒。

廈門餐飲承包


3、品質保障
      從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。由人員負責食品質量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。

4、成本控制
      明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。電腦數據化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。
二、廈(sha)門餐飲承包的操作制度

      1、餐廳必須切實搞好安全保衛工作，避免不必要的損失和有害現象。

      2、餐廳的設施、設備和餐飲用具，每個員工必須加以愛護和合理使用。

      3、食堂設備必須注意檢查和保養，發現問題，立即組織維修，嚴禁非正常操作。

      4、工作人員在工作中要合理使用各種設施、設備和用具，不能違規使用和強行工作。

      5、人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節輕重予以賠償。

      6、因操作不慎造成安全事故者，責任全部由操作者負責。

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