餐廳環境
干鍋肥(fei)腸(chang)的(de)制作(zuo)方(fang)法:(1)將(jiang)肥(fei)腸(chang)刮洗干凈,放(fang)入冷水鍋內,加入白酒煮至(zhi)熟透,撈(lao)出瀝干水分(fen),晾涼后切(qie)成2.5厘米長、1厘米寬的(de)條;青(qing)、紅椒去蒂切(qie)滾刀塊,蒜子去蒂,蔥切(qie)2厘米長的(de)段,姜切(qie)片。
辣椒(jiao)炒(chao)魷(you)魚(yu)做法:1.將(jiang)魷(you)魚(yu)去衣洗凈花(hua)刀切好,焯水待用(yong)。2.起(qi)油鍋,爆(bao)(bao)香(xiang)姜蒜、將(jiang)魷(you)魚(yu)爆(bao)(bao)炒(chao)一下(xia)待用(yong)。3.將(jiang)切好的辣椒(jiao)入鍋炒(chao)香(xiang)。
椒鹽(yan)魷魚(yu)的做法:1.將鮮魷魚(yu)去掉(diao)明骨、紅衣,洗(xi)干(gan)凈,在腹面剞上(shang)粗花紋,切成塊,吸干(gan)水分(fen),用咖喱粉、鹽(yan)、味精、料酒、香油拌勻,腌20分(fen)鐘(zhong),再下雞蛋液拌勻,蘸(zhan)上(shang)干(gan)淀(dian)粉和(he)辣椒粉;
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