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食堂承包公司在進行食堂外包時餐廚管理制度介紹

來源：oydly.cn         發布時間：2021-11-04 返回列表

三明食堂承包公司在進行食堂外包時餐廚管理制度介紹

一(yi)、廚房考勤系(xi)統

  1.廚(chu)房(fang)行政部工作人(ren)員，下班(ban)時，必須打(da)卡考勤(qin)，嚴禁代(dai)或托(tuo)代(dai)考勤(qin)。

  2.穿好工(gong)作(zuo)服后(hou)，向組(zu)長或廚師匯報或整(zheng)體點(dian)名。

  3.根(gen)據廚(chu)房(fang)工作(zuo)(zuo)的(de)需要，加班(ban)(ban)的(de)廚(chu)師(shi)要留下(xia)，不加班(ban)(ban)的(de)廚(chu)師(shi)下(xia)班(ban)(ban)后(hou)要離開工作(zuo)(zuo)場(chang)所。

  4.上(shang)班要堅守(shou)工(gong)作崗位(wei)，堅守(shou)崗位(wei)，不(bu)跨崗，不(bu)做與工(gong)作無關的事，如會客(ke)、看報(bao)、下(xia)棋、打私人電話，不(bu)帶親友在酒(jiu)店公共(gong)場所玩耍聊天(tian)，不(bu)哼(heng)歌和(he)小調。食堂外包中餐廚房管(guan)理系統。

三明食堂承包


  5.員工因病(bing)需(xu)請(qing)假，應提前一天與(yu)廚師辦(ban)理(li)請(qing)假手續，并(bing)出示(shi)醫院(yuan)出具的有效(xiao)證明。不(bu)能提供(gong)相關手續或手續不(bu)符合規定的，按曠工或早退(tui)處理(li)。請(qing)假要寫備(bei)案。

  6.如(ru)需事(shi)假(jia)，必須(xu)提(ti)前一天辦(ban)理事(shi)假(jia)手(shou)續，經(jing)廚師批準(zhun)后方(fang)可生效。未(wei)經(jing)批準(zhun)，不得無故缺席或離職。電話請假(jia)無效。

  7.根據工作(zuo)需(xu)要，需(xu)要院長時間(jian)工作(zuo)的，經同意，可(ke)視為加班(ban)或請假。

  8.婚假、產假、喪假按照(zhao)酒(jiu)店員工手冊(ce)的有關規定執(zhi)行。

  9.本制度適用于廚房管理部的所有員(yuan)工。

  二、廚(chu)房著裝系統(tong)

  1.上班時戴(dai)工(gong)作(zuo)服(fu)帽，在位(wei)置佩戴(dai)工(gong)作(zuo)號牌或工(gong)作(zuo)證。服(fu)裝應干凈整潔(jie)，工(gong)作(zuo)時間不應穿(chuan)露的背部(bu)、敞開的胸部(bu)、休閑服(fu)或奇裝異服(fu)。
  2.上班時間穿工作鞋，不能(neng)穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

  3.工作(zuo)服(fu)應保持整潔(jie)，紐扣不應換成其他(ta)裝飾品。

  4.工作服只(zhi)能在工作區域(yu)或相關場所穿著，不得進入工作區域(yu)以外(wai)的地方。工裝禁止進入前廳。

  5.必須按規定系腰(yao)作業，不得拖拉。

  6.違反以上規定者，按酒店處罰(fa)規定處理。

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