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食堂外包人士談如何管理好單位食堂承包公司

來源：oydly.cn         發布時間：2021-11-04 返回列表
  隨著食堂承包領域競爭的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購管理體系是餐飲企業的基礎。但是說到食堂管理，對于企業的后勤人員，包括食堂承包的負責人來說，是非常討厭的。龍巖食堂管理沒有大家想象的那么簡單。無論是把食堂外包給餐飲公司，還是在企業經營食堂，都需要有一個管理能力好的食堂經理。那么，食堂管理者應該如何做好食堂承包呢？

  1.注(zhu)重(zhong)信息交流

  信(xin)息交流的方式和難(nan)度也會影(ying)響管(guan)理(li)(li)的范(fan)(fan)圍。在管(guan)理(li)(li)活動中，如果(guo)上下級能(neng)夠(gou)及時交換意見，左右關(guan)系能(neng)夠(gou)協調，有(you)助于擴大(da)管(guan)理(li)(li)范(fan)(fan)圍。這(zhe)就要(yao)求(qiu)食堂管(guan)理(li)(li)者具備良好的食堂管(guan)理(li)(li)能(neng)力，能(neng)夠(gou)帶動大(da)家的工作熱情(qing)和團(tuan)隊合作。

龍巖食堂管理


  2.考察工作能(neng)力
  工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)能力包括(kuo)人(ren)的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)能力和(he)下(xia)(xia)屬的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)能力。如(ru)果(guo)員工(gong)(gong)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)能力強(qiang)，管(guan)理(li)范圍會(hui)比(bi)較大(da)。如(ru)果(guo)下(xia)(xia)級有較強(qiang)的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)能力和(he)豐富的(de)經驗，上級處理(li)上下(xia)(xia)級關系所需的(de)時間(jian)(jian)和(he)頻率就會(hui)減少，從(cong)而可以擴(kuo)大(da)管(guan)理(li)范圍。反之，如(ru)果(guo)分配給下(xia)(xia)級的(de)任(ren)務不稱職，上級指(zhi)導和(he)監(jian)督下(xia)(xia)級活動的(de)時間(jian)(jian)無疑會(hui)增加，進而管(guan)理(li)范圍也會(hui)縮小。

  3.分清主次(ci)
  食堂(tang)合同管(guan)理和(he)(he)其(qi)他企業管(guan)理一樣，要分(fen)清主次(ci)。管(guan)理者必須根據自己的工作經驗做出合理的規劃和(he)(he)判斷，正確對待管(guan)理范(fan)圍和(he)(he)管(guan)理水平的相關問題。

  4.使用檢查方(fang)法(fa)
  如(ru)果(guo)任務目(mu)標(biao)明(ming)確，職責權限劃分明(ming)確，工作標(biao)準(zhun)具體，上級可以(yi)通(tong)過檢查手段快速控制(zhi)各部門的活動(dong)，客觀準(zhun)確地衡量(liang)其結果(guo)，管(guan)理范圍可以(yi)適(shi)當擴大；相反，應(ying)該縮小管(guan)理范圍。
  食(shi)堂(tang)服務(wu)流(liu)程存在(zai)很(hen)多問題。我們經常聽(ting)到員(yuan)(yuan)工抱怨，菜太簡(jian)單，菜太油，有的(de)菜煮著難咽，菜價太高，質量不(bu)(bu)好，浪費嚴重(zhong)，菜量不(bu)(bu)夠，吃不(bu)(bu)飽等。如(ru)果同時滿足員(yuan)(yuan)工的(de)用餐需求和企業(ye)的(de)心智，食(shi)堂(tang)管理者在(zai)食(shi)堂(tang)服務(wu)過程中(zhong)起著非(fei)常重(zhong)要的(de)作用，能夠很(hen)好的(de)把握管理范圍和水平(ping)，可以很(hen)好。

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