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你知道承包企業食堂如何做好衛生管理

來源：oydly.cn         發布時間：2022-03-02 返回列表
      如今為了更好地職工的合理飲食考慮到,企業會在企業里邊或是周邊修建一個食堂。可是食堂弄好以后,企業對于食堂管理的方法會耗費很多的資源，在這個時候，挑選適合的承包企業將食堂給承攬出來是個比較好的方式。福建企業食堂承包會為食堂制訂食堂承包計劃方案，給職工出示科學規范的菜譜分配。那很多人會出現疑慮，承包企業的環境衛生自然環境應當怎么管理?

  1.食堂(tang)承包責任人的(de)環(huan)境衛生觀念管理方法

  食(shi)堂承(cheng)包的管理(li)者須持管理(li)方法(fa)辦理(li)健康證就可以上崗,并接納準時(shi)(shi)的體檢(jian).還得(de)接納清(qing)潔衛生清(qing)理(li)訓煉,維持日常保潔,在(zai)工(gong)作中(zhong)范疇內不能(neng)隨便(bian)咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等;工(gong)作時(shi)(shi)間中(zhong)嚴禁說(shuo)說(shuo)笑笑去玩(wan)、不能(neng)在(zai)餐廳廚房內清(qing)理(li)衣服褲(ku)子.

福建企業食堂承包


  2.食堂(tang)餐具衛生(sheng)制度
  食堂承包(bao)的責任人必須在(zai)餐(can)具的管理(li)方法上,裝飯的勺子、湯勺、鐵(tie)鍬不易立即放進臺表層,應(ying)當置放到總體規劃的地域(yu)標(biao)示內.

  餐具(ju)服用(yong)之(zhi)后(hou)，圓碗、菜碟、實木(mu)筷子等餐具(ju)務必要(yao)經開水(shui)侵(qin)泡(pao)、涼(liang)水(shui)加洗潔劑劑整理、涼(liang)水(shui)侵(qin)泡(pao)、高(gao)溫(wen)消(xiao)毒四道(dao)操作(zuo)程序的處理,確保餐具(ju)內外齊整、干燥、無(wu)飯菜渣、無(wu)油跡、無(wu)洗潔劑劑塑料泡(pao)沫(mo)、無(wu)異味就可以交付.

  每(mei)(mei)日每(mei)(mei)餐(can)經消毒滅菌的(de)餐(can)具務(wu)必有的(de)人檢查,檢查符(fu)合我(wo)國標準的(de)就可以交付.運(yun)輸已洗(xi)好的(de)餐(can)具時務(wu)必戴清(qing)潔衛(wei)生膠皮手套,餐(can)具運(yun)輸至特殊位置后置放齊(qi)整(zheng)并(bing)蓋上耐污(wu).這類就能確保食(shi)堂的(de)衛(wei)生健(jian)康,確保福建食(shi)堂承包公司的(de)職工吃的(de)安心.

  3.食堂日(ri)常保潔(jie)管理方法
  在福(fu)建食堂(tang)(tang)承包公司(si)的職工用餐后須(xu)盡早整(zheng)理整(zheng)潔桌子板凳,像深圳市宏鴻(hong)的食堂(tang)(tang)從頭至(zhi)尾會維持無油漬,桌面(mian)上齊整(zheng)、整(zheng)潔。

  門(men)窗、墻壁、排熱電風扇、led燈管要(yao)按時整(zheng)(zheng)理(li),要(yao)按時整(zheng)(zheng)理(li)與維護維護保(bao)養空氣(qi)流通、廢水(shui)處理(li)機械設備,以確保(bao) 運行(xing)一(yi)切正常(chang).每周大整(zheng)(zheng)理(li)一(yi)次,用清潔劑(ji)整(zheng)(zheng)理(li)桌子(zi)板(ban)凳、地面,確保(bao)餐廳廚(chu)房無蚊子(zi)、床蟲、小甲蟲等.

  4.食(shi)堂餐(can)廳(ting)廚房清潔衛生管理方法
  福建(jian)食(shi)堂(tang)承包公司(si)應(ying)(ying)(ying)當(dang)在(zai)餐廳廚房(fang)整理設(she)立崗位職責(ze)規章(zhang)制度(du),在(zai)餐廳廚房(fang)應(ying)(ying)(ying)用的(de)(de)專用工具都應(ying)(ying)(ying)當(dang)嚴苛(ke)的(de)(de)開展消(xiao)毒滅(mie)(mie)菌(jun),整理時要(yao)確保一洗、二刷、三沖(chong)、四消(xiao)毒滅(mie)(mie)菌(jun)、五清潔服務,在(zai)消(xiao)毒滅(mie)(mie)菌(jun)后(hou)要(yao)蓋上寄放(fang),避免 再(zai)空氣污染,沒經消(xiao)毒滅(mie)(mie)菌(jun)的(de)(de)廚房(fang)用具不(bu)能應(ying)(ying)(ying)用.

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