撈(lao)化，是福(fu)建省福(fu)州市的著名小吃，享譽中外。撈(lao)化其實(shi)應該(gai)叫撈(lao)米粉。米粉使用(yong)原產莆田(tian)的興(xing)(xing)化米粉，質(zhi)地細(xi)，一撈(lao)就熟。故俗稱(cheng)“撈(lao)興(xing)(xing)化”，后(hou)順口簡稱(cheng)“撈(lao)化”。其制作(zuo)工序如下
撈(lao)(lao)化，是(shi)福建省福州市的(de)著名小吃，享(xiang)譽中外。撈(lao)(lao)化其實(shi)應該叫撈(lao)(lao)米(mi)粉。米(mi)粉使(shi)用(yong)原產莆(pu)田(tian)的(de)興(xing)化米(mi)粉，質地細，一撈(lao)(lao)就熟。故俗稱“撈(lao)(lao)興(xing)化”，后順口簡(jian)稱“撈(lao)(lao)化”。其制作工序如下(xia)：
1、取(qu)米(mi)粉一(yi)團，放沸水沖(chong)泡后撈出；
2、用高湯(tang)淋上，加上高湯(tang)、豬血(xue)、大腸、牛肚(du)、百葉和蔥花即可
撈(lao)化葷香誘人。冬(dong)日食之(zhi)(zhi)(zhi)，大(da)快朵(duo)頤(yi)之(zhi)(zhi)(zhi)余，舒(shu)筋(jin)活血，寒氣盡去。 撈(lao)化之(zhi)(zhi)(zhi)做法，既(ji)含(han)簡(jian)而美之(zhi)(zhi)(zhi)哲(zhe)學真諦，下水(shui)內臟來者不拒，更(geng)顯榕城“海納百川(chuan)，有容乃(nai)大(da)”之(zhi)(zhi)(zhi)博(bo)大(da)胸襟。佛家云：一(yi)滴水(shui)見大(da)千(qian)世界(jie)，其理由家鄉撈(lao)化證之(zhi)(zhi)(zhi)。
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