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八寶芋泥的做法：
①將芋頭削皮切片，水洗后用(yong)微波(bo)薄膜包起（勿滴干），以(yi)高火加熱(re)8分鐘(zhong)至筷子能穿透，取出后趁熱(re)用(yong)刀背壓成泥狀，加入調料(A)拌勻。
②取一中碗，內(nei)側抹上一層色拉油，然后將(jiang)裝飾用的蜜餞排成圓形，填(tian)入(ru)一半芋(yu)(yu)泥，將(jiang)豆沙放在(zai)其(qi)中央，再用剩余之芋(yu)(yu)泥填(tian)滿壓平，覆上微波薄膜(mo)，高(gao)火加熱3分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)倒扣在(zai)盤子上。
③將調料(liao)(B)放(fang)入容器中，高火(huo)加(jia)熱(re)2.5分鐘，加(jia)入調料(liao)(C)拌勻，繼續加(jia)熱(re)20秒取出(chu)，趁熱(re)淋在芋(yu)泥上(shang)即可。
制作此菜(cai)，先將(jiang)福(fu)鼎芋去(qu)皮，洗凈(jing)后切(qie)塊，上(shang)籠(long)屜(ti)蒸1個小時左右，取(qu)出，用(yong)刀板(ban)壓成泥(ni)，注意(yi)此時要揀(jian)去(qu)粗筋。再(zai)將(jiang)芋泥(ni)裝碗，加上(shang)白糖、熟豬油(you)，用(yong)清水攪(jiao)拌均勻，抹平后上(shang)籠(long)屜(ti)用(yong)旺火(huo)蒸1個小時，取(qu)出。依據各人的口味，還可適(shi)當在芋泥(ni)中包些豆(dou)沙(sha)餡，風(feng)味更佳。
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