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福州(zhou)工地(di)承包飯堂以承包食堂運營(ying)食堂為(wei)(wei)主，不僅要(yao)(yao)服(fu)務好企業單位，還要(yao)(yao)不斷為(wei)(wei)自己發展(zhan)壯(zhuang)大努力。因此一套行(xing)之有效的管(guan)(guan)理制(zhi)度顯得非(fei)常重要(yao)(yao)。并且隨(sui)著時代(dai)的發展(zhan)，一個企業的成功與否，與管(guan)(guan)理更(geng)是息(xi)息(xi)相關。那么在這(zhe)個過程(cheng)當(dang)中，要(yao)(yao)遵循哪(na)些規則制(zhi)度呢？下面進行(xing)講解：

1.食(shi)品新鮮(xian)(xian)：各種干、鮮(xian)(xian)原料(liao)應按其性質不(bu)同有秩序地在(zai)貯藏室或(huo)冰(bing)箱(xiang)(xiang)內存(cun)放(fang)(fang)，不(bu)隨地亂放(fang)(fang)，以(yi)免弄臟污染;原料(liao)的(de)(de)取用、發放(fang)(fang)，工地承包飯堂應本著先出先用的(de)(de)原則(ze)，以(yi)防止日久變質;存(cun)放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)內的(de)(de)食(shi)物(wu)或(huo)半成品，要生熟分(fen)開，有腥(xing)味(wei)(wei)的(de)(de)與沒有腥(xing)味(wei)(wei)的(de)(de)也應分(fen)開存(cun)放(fang)(fang)。
2.要(yao)(yao)(yao)嚴格執行采(cai)(cai)購、驗收、復核手續。所有(you)菜一律(lv)由兩位(wei)購菜員同時采(cai)(cai)購，嚴把(ba)價(jia)格、質量(liang)、數(shu)量(liang)關。對不合質量(liang)要(yao)(yao)(yao)求的驗收員要(yao)(yao)(yao)堅決拒絕。復核員根據又采(cai)(cai)購員兩人(ren)簽名(ming)的原始(shi)進料單(dan)復核數(shu)量(liang)，價(jia)格有(you)出入(ru)的要(yao)(yao)(yao)如實記載，并(bing)及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要(yao)(yao)(yao)在原始(shi)進料單(dan)上簽名(ming)。
3.福州工地承包飯堂的環境衛生要注意：周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂建議的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
4.要愛護公(gong)物，食堂餐(can)飲具(ju)一(yi)律不出錯，如有遺失，需及(ji)時上報主(zhu)管，由(you)主(zhu)管處(chu)核實處(chu)理(li)；嚴格執行(xing)《食品(pin)衛(wei)(wei)生法(fa)》和飲食衛(wei)(wei)生“五四”制保持廚房、飯廳(ting)及(ji)周圍環境(jing)整潔(jie)，物品(pin)擺放有序、定位(wei)，講究個人(ren)衛(wei)(wei)生，上班(ban)時間必須(xu)穿(chuan)戴工作衣帽。
5.工(gong)地承包(bao)飯堂的餐(can)(can)具(ju)衛生：餐(can)(can)具(ju)必須保(bao)持清(qing)潔衛生，否則(ze)會(hui)直接影響全校師生員工(gong)的身(shen)體健康，餐(can)(can)桌上撤下的餐(can)(can)具(ju)應分別刷洗消(xiao)毒;菜盆、湯盆、盆具(ju)、湯碗(wan)等用(yong)餐(can)(can)后，先將里面的殘存(cun)物清(qing)理(li)干凈，加(jia)洗潔精洗滌，然后再用(yong)清(qing)水沖洗，再放入消(xiao)毒柜內進(jin)行消(xiao)毒，消(xiao)毒后取出放在餐(can)(can)車上并保(bao)持干凈，用(yong)白(bai)布蓋好，以防灰(hui)塵。
6.工地承包飯(fan)堂的沖洗操(cao)作間(jian)灶(zao)具和(he)地面(mian)，認真擦拭餐(can)廳(ting)地面(mian)和(he)桌椅，每星期集中(zhong)大掃(sao)除一次，為操(cao)作間(jian)墻壁、天花板、灶(zao)臺、案(an)板、飯(fan)臺、廚(chu)柜、餐(can)具、容器清潔，用具擺放有序(xu)，防(fang)塵、防(fang)蠅(ying)、防(fang)鼠(shu)設施齊全，食堂內(nei)無(wu)鼠(shu)、無(wu)蠅(ying)，無(wu)污染、無(wu)雜物及餐(can)廳(ting)地面(mian)、門窗、玻(bo)璃以及周邊環境衛生。
以上(shang)就(jiu)是福(fu)州工地(di)承(cheng)包飯堂(tang)要遵循的(de)(de)(de)(de)相關(guan)制度介紹，希望以上(shang)的(de)(de)(de)(de)內(nei)容能夠(gou)幫助到(dao)大家(jia)解(jie)決(jue)疑難，如果(guo)還想了(le)(le)解(jie)更多(duo)問題(ti)的(de)(de)(de)(de)，歡迎大家(jia)來電咨詢或者關(guan)注(zhu)我們的(de)(de)(de)(de)官網來了(le)(le)解(jie)更多(duo)的(de)(de)(de)(de)內(nei)容。