西(xi)紅(hong)柿炒蛋的制作竅門：1. 一般我們用兩個雞蛋配上同(tong)樣大(da)小的西(xi)紅(hong)柿兩個。雞蛋和西(xi)紅(hong)柿的比例很關鍵，如果西(xi)紅(hong)柿少(shao)了，炒蛋吃(chi)起(qi)來會(hui)感(gan)覺味道不(bu)足、油膩、干澀；西(xi)紅(hong)柿多(duo)了會(hui)太酸、湯水太多(duo)、不(bu)能(neng)盡興吃(chi)到炒蛋。
西(xi)紅柿(shi)炒蛋(dan)的制作(zuo)竅門：
1. 一般(ban)我們用兩個雞蛋配上同樣大小的(de)西(xi)紅(hong)柿兩個。雞蛋和西(xi)紅(hong)柿的(de)比例(li)很關鍵，如果(guo)西(xi)紅(hong)柿少了(le)，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀(se)；西(xi)紅(hong)柿多(duo)了(le)會太(tai)酸、湯水太(tai)多(duo)、不能盡興吃到炒蛋。好的(de)原(yuan)料搭配不但是(shi)美味的(de)基(ji)礎，而且(qie)是(shi)營(ying)養均(jun)衡的(de)保障。
2. 打(da)(da)雞蛋的時(shi)(shi)候(hou)我們要(yao)注意方法，“要(yao)狠狠的打(da)(da)” 打(da)(da)雞蛋時(shi)(shi)，要(yao)用力多打(da)(da)一(yi)會(hui)，要(yao)逐漸加快速度(du)，筷(kuai)子尖要(yao)每(mei)一(yi)下都刮(gua)到碗(wan)底(di)，要(yao)讓筷(kuai)子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每(mei)次(ci)筷(kuai)子在碗(wan)口外運動時(shi)(shi)，幾乎全(quan)部雞蛋都躍出了碗(wan)口平(ping)面，并且停住打(da)(da)蛋時(shi)(shi)，雞蛋表面有大量(liang)泡沫(mo)，這才能算雞蛋打(da)(da)好了。
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