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紅燒雞(ji)翅的(de)制(zhi)作(zuo)步驟：
1、將雞翅洗凈，腌制之前在(zai)上面劃幾道，這樣(yang)在(zai)燉(dun)的時候就會入味(wei)些；
2、放入料酒、姜片及少許(xu)鹽腌制5分鐘；
3、土(tu)豆切(qie)塊(kuai)，放入(ru)碗(wan)中(zhong)加清(qing)水以免變色，干香菇加溫水發起(qi)來；
4、鍋燒熱(re)，倒入適量油 放入花椒 以(yi)個人口味可加(jia)入干(gan)辣椒炸一下；
5、將(jiang)腌(a)好的雞翅帶姜片(pian)及料酒一起倒入鍋內，翻(fan)炒幾(ji)下， 放八角、蒜瓣加適量的水；
6、水要基本(ben)淹到雞(ji)翅，再放入兩(liang)勺鹽，桂皮，香(xiang)葉，香(xiang)菇，加入兩(liang)勺紅燒汁 開大火將(jiang)水燒沸
7、燒沸(fei)后改中(zhong)火慢慢燉，到(dao)30分(fen)鐘的(de)時候將土豆塊加(jia)入(ru)，再(zai)加(jia)一大(da)勺老抽，給雞(ji)翅上色(se)，翻炒(chao)均勻；
8、再小火悶10分鐘左(zuo)右，撒上小香蔥，再翻(fan)炒幾下，即可出鍋。
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