糖(tang)醋(cu)排骨(gu)的(de)調配汁只有(you)滬(hu)菜(cai)會(hui)加番茄醬(jiang)，滬(hu)菜(cai)口(kou)味偏淡(dan) ， 浙菜(cai)和川(chuan)菜(cai)偏重(zhong) 。滬(hu)菜(cai)浙菜(cai)的(de)糖(tang)醋(cu)排骨(gu)屬于燒(shao)菜(cai)，而(er)川(chuan)菜(cai)中(zhong)的(de)糖(tang)醋(cu)排骨(gu) 是四川(chuan)一道很(hen)有(you)名的(de)涼菜(cai)，用的(de)是炸(zha)收的(de)烹飪方法，屬于糖(tang)醋(cu)味型
糖(tang)醋排骨的(de)調配汁只有滬菜會加(jia)番(fan)茄醬(jiang)，滬菜口(kou)味(wei)偏(pian)淡 ， 浙菜和川菜偏(pian)重 。滬菜浙菜的(de)糖(tang)醋排骨屬于燒菜，而川菜中的(de)糖(tang)醋排骨 是(shi)四川一(yi)道很有名的(de)涼菜，用的(de)是(shi)炸(zha)收(shou)的(de)烹飪(ren)方法，屬于糖(tang)醋味(wei)型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是(shi)一(yi)款好的(de)下酒菜或是(shi)開胃菜。頗受中國人民(min)喜愛。
淮揚菜的(de)糖(tang)(tang)醋排骨(gu)在技(ji)法上(shang)兼顧了浙菜的(de)和川菜的(de)特點，口味上(shang)結合滬菜的(de)特點，用糖(tang)(tang)醋，蔥蒜調味，用油熱(re)煸(bian)，淮揚菜做法的(de)糖(tang)(tang)醋排骨(gu)歷史較其余(yu)三個菜系較短。
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