干炸小(xiao)(xiao)黃魚的做法：1.小(xiao)(xiao)黃魚去(qu)鱗、去(qu)鰓、去(qu)內(nei)臟后洗(xi)凈備(bei)用。2.取大碗一只，將小(xiao)(xiao)黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘(zhong)左右。
干炸小黃魚的做法：
1.小(xiao)黃(huang)魚(yu)去(qu)鱗、去(qu)鰓、去(qu)內臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yu)用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓(zhua)勻腌(a)20分(fen)鐘左右。
3.用(yong)雞(ji)蛋(dan)與(yu)面粉、淀粉攪(jiao)拌(ban)均勻制成炸魚糊備用(yong)。
4.將腌好的小黃魚除(chu)去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚(yu)炸(zha)制，炸(zha)熟撈出。可以(yi)復炸(zha)一遍，使魚(yu)更酥。
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